NEWS: 16. März 2022, Auftakt zum DGE-Kongress

Heute fand die enable-Clustervollversammlung 2021 online statt. Nach dem Sprecherbericht und dem Bericht aus der Geschäftsstelle hat zunächst der enable-Innovationsmanager Julian Dei Ergebnisse des zweiten Mappings der Food-Start-up Szene im Großraum München vorgestellt. Anschließend wurde von den jeweiligen Fokusprojektverantwortlichen der erzielte Fortschritt aus den insgesamt 19 Teilprojekten (Modulen) vorgestellt. 

Abschließend haben stellvertretend für den Internationalen Beirat von enable Frau Ute Mowitz-Rudolph (Geschäftsführerin des VerbraucherService Bayern) sowie Herr Prof. Gerd Harzer (Honorarprofessor an der TUM und ehemals Kraft Foods) ihren Eindruck zum Stand des Clusters mitgeteilt: Sie zeigten sich angetan von der Breite des Clusters sowie von den beeindruckenden Ergebnissen, die trotz der erschwerten Bedingungen der Corona-Pandemie im vergangenen Jahr erzielt werden konnten. 

Ob Ernährungsratgeber, Diät-Trends, Unverträglichkeiten oder Lebensmittel-Neuheiten – immer wieder werden wir mit dem Thema Ernährung konfrontiert. Dabei gehen Ernährungsthemen auch weit über persönliche Fragen hinaus. Wie kann die Ernährung der gesamten Weltbevölkerung auch in Zeiten von Bevölkerungswachstum und Klimawandel gesichert werden? Wie müssen sich Prozesse in der Landwirtschaft oder Lebensmittelproduktion verändern, um die Bevölkerung auch morgen noch mit nachhaltig erzeugten, wohlschmeckenden Lebensmitteln gesund zu ernähren?

Die diversen Forschungseinrichtungen am Wissenschaftsstandort Weihenstephan gehen diesen Fragen nach. Sie sind damit Forschungs- und Innovationsmotor im Bereich der Agrar-, Ernährungs- und Gesundheitswissenschaften. Unzählige neue wissenschaftliche Erkenntnisse, aber auch zahlreiche Start-ups und zukunftsweisende Innovationen im Bereich Ernährung kommen aus Weihenstephan.

Der zweite gemeinsame Newsletter aus den vier Kompetenzclustern der Ernährungsforschung (DietBB, NutriAct, nutriCARD und enable) wurde veröffentlicht. 

https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/kompetenzcluster/Clusteruebergreifender-Newsletter-Winter-2020_2021.pdf

München, 11. März 2020:  Im Rahmen der Vortragsreihe „Wissenschaft für jedermann“ referierte Prof. Peter Eisner vom Fraunhofer IVV über das das Thema: „Nachhaltig gesund: Wie aus Nebenprodukten der Lebensmittelerzeugung gesunde und hochwertige Lebensmittel werden“. Nach einer Einführung zu den Zielen des enable-Clusters  durch die Geschäftsführerin Dr. Kerstin Dressel, konnten sich die mehr als 160 interessierten Zuhörer*innen über den  Zusammenhang von Nachhaltigkeit und Lebensmittelproduktion informieren. In seinem Vortrag gab Prof. Eisner einen Überblick über aktuelle Entwicklungen zu neuen, ballaststoffreichen Lebensmittelzutaten aus Nebenströmen und deren Einsatzmöglichkeiten im Rahmen einer gesunden Ernährung. Dabei zeigte er auch, wie im Rahmen aktueller Forschungsarbeiten im enable-Cluster die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Ballaststoffen im Labor und am Menschen nachgewiesen werden können und wie auf dieser Grundlage gemeinsam mit der Industrie gesundheitsfördernde Convenience Lebensmittel entwickelt werden.

München, 05. Februar 2020:  Im Rahmen der Vortragsreihe „Wissenschaft für jedermann“ hat Prof. Dr. Jessica Freiherr (Fraunhofer IVV und Friedrich Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg)  in einem mitreißenden Vortrag zum Thema „Das riecht aber gut! – Wie werden Gerüche wahrgenommen und verarbeitet“ Ergebnisse aus den Neurowissenschaften zum Geruchssinn vorgestellt. Viele Fragen an die Referentin zeugten von dem großen Interesse an ihrem Thema. Eine Einführung zum enable-Cluster hat vor dem Vortrag die Geschäftsführerin, Dr. Kerstin Dressel gegeben. Die Veranstaltung war restlos ausverkauft.

Freising, 16. Januar 2020: Öffentlicher Vortrag von Prof. Dr. Ute Nöthlings im Rahmen des enable-Seminars

Am 16. Januar 2020 fand das erste enable-Seminar im neuen Setting statt. Wir freuen uns, dass wir zu dieser Auftaktveranstaltung die Sprecherin des DietBB-Clusters aus Bonn, die Ernährungsepidemiologin Prof. Dr. Ute Nöthlings von der Universität Bonn gewinnen konnten, die auch die Vorträge aus unserem Young Investigator Netzwerk kommentierte und diskutierte.

Nach einem Einführungsvortrag von Prof. Jakob Linseisen (Ludwig-Maximilians-Universität München und Helmholtz Zentrum für Gesundheit und Umwelt (HMGU)) über die Gesundheitsstudie der Nationalen Kohorte als eine neue Möglichkeit für ernährungsepidemiologische Forschung, schlossen sich zwei Vorträge aus dem enable-Young Investigator Netzwerk an: Zunächst referierte Frau Dr. Nina Wawro (HMGU), die über „Diet, metabotypes and type 2 diabetes risk“, gefolgt von Frau Taylor Breuninger, ebenfalls HMGU, die in ihrem Vortrag über „Diet and microbiome associations in KORA FF4“ den Zusammenhang zwischen Ernährung und dem Mikrobiom erörterte.

Im Anschluss folgte der öffentliche Vortrag von Frau Prof. Nöthlings zum Thema: „Diet-Body-Brain: from evidence to targeted approaches“, in der sie das Bonner Kompetenzcluster der Ernährungsforschung DietBB sowie Ergebnisse aus den Teilprojekten vorstellte.

Freising, 07. Oktober 2019: Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim

Der enable-Cluster hatte in Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV Köche und Caterer aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung für ältere Menschen zu einem gemeinsamen Workshop zum Thema „Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim“ geladen.

Mit dem Umzug in ein Seniorenheim sind für ältere Menschen viele Veränderungen verbunden, die auch ihre Verpflegung betreffen. Das Essen soll weiterhin schmecken und gleichzeitig an die Bedürfnisse von Älteren angepasst sein. Kau- und Schluckbeschwerden aber auch die Ausgewogenheit der Speisen sind Herausforderungen, denen Köche und Caterer in Seniorenheimen begegnen. Der enable-Handwerkertag nahm sich diesen Herausforderungen an und zeigte Ansätze aus Wissenschaft und Praxis, wie Fachkräfte diesen begegnen können.

Nach interessanten Vorträgen zu den Themen Mangelernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, Änderung der Sensorik im Alter sowie den Qualitätssstandards für die Verpflegung in Alten- und Seniorenheimen gab es noch eine Führung durch das Technikum des Fraunhofer Instituts sowie eine anschließende Verkostung der dort entwickelten Produkte.

Zwischen dem 27. Juni und 13. Juli 2019 drehte sich alles um das Thema Digitalisierung im Ernährungsbereich. Unter dem Motto „Richtig gut essen – Digital ist real“ informierten sich Fachkräfte beim Symposium über den Stand und den Nutzen der Digitalisierung auf den verschiedenen Wertschöpfungsstufen, angefangen bei der Landwirtschaft, über die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln bis hin zur personalisierten Ernährung und Gemeinschaftsverpflegung. Besucherinnen und Besucher konnten sich am Erlebnistag über das vielfältige Thema Digitalisierung im Ernährungs- und Bewegungsbereich informieren. Ebenso widmeten sich die bayerischen Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten der Digitalisierung und luden zu Mitmachaktionen ein.

enable war mit einem eigenen Stand am Erlebnistag der Ernährung dabei und bot den Besuchern Experimente zum Riechen und Schmecken. Außerdem erhielten Interessierte Antworten auf folgende Fragen aus der Sensorik-Forschung: Was ist der Unterschied zwischen Riechen und Schmecken? Wie beeinflusst Farbe die Geruchs- und Geschmackswahrnehmung? Wie beeinflussen Informationen was wir schmecken und riechen?

Gießen, 20. März 2019, Nachbericht Minisymposium DGE-Kongress 2019

Die Justus-Liebig-Universität Gießen war Austragungsort des diesjährigen DGE-Kongresses. Die Kompetenzcluster der Ernährungsforschung, die aus DietBB, enable, nutriCARD und NutriAct bestehen, richteten am Hauptkongresstag ein sogenanntes Minisymposium aus. Die Nachwuchsgruppenleiterinnen hatten in diesem Jahr das Wort und berichteten nach einer kurzen Einleitung durch den Sprecher des Kompetenzclusters NutriAct, Prof. Dr. Tilman Grune, den rund hundert Interessierten über ihre Forschung. Die Moderation des Minisymposiums hatte die DGE-Präsidentin Prof. Dr. Ulrike Arens-Azevêdo.

Für die Diet-Body-Brain-Nachwuchsgruppe gab Dr. Marie-Christine Simon einen Ausblick. Deren Nachwuchsgruppe ist Anfang des Jahres gestartet. Analysiert wird der Einfluss kommensaler Mikroorganismen und ihrer Metabolite, um ursächliche Zusammenhänge zwischen der Ernährung, der Mikrobiota, dem Stoffwechsel und der Gehirnfunktion aufzudecken und schlussendlich personalisierte Ernährungsempfehlungen geben zu können. Simon fügte an, dass sie sich über Bewerbungen von Doktoranden und Postdocs freue.

Als zweite Rednerin stellte Dr. Christina Holzapfel die Ansätze der enable-Nachwuchsgruppe „Personalisierte Ernährung & eHealth“, kurz PeNut, vor. Ihre Nachwuchsgruppe forscht an der Entstehung und Vermeidung von Adipositas. So stehen Parameter im Bereich Gewichtsmanagement im Fokus. Diese werden im Rahmen einer Lebensstilinterventionsstudie untersucht. Zudem führt die Gruppe eine Umfrage zu personalisierter Ernährung durch, die kurz vor dem Abschluss steht, und erarbeitet systematische Reviews zu Gen-Lebensstil-Wechselwirkungen.

Dr. Andrea Henze ist Leiterin der NutriAct-Nachwuchsgruppe „Proteinoxidation als Indikator des Alterungsphänotyps und Target einer individualisierten Ernährungsintervention“ (ProAID). Sie will die Fragen beantworten, wie Ernährung den Alterungsprozess beeinflusst und warum die gleiche Ernährungsweise auf verschiedene Menschen unterschiedliche Effekte hat. Deshalb beschäftigt sich die Nachwuchsgruppe mit der Bedeutung oxidativer Modifikationen endogener Proteine als Biomarker für ernährungs- und altersbedingte Erkrankungen wie Diabetes mellitus Typ 2 sowie als Regulatoren des Stoffwechsels.

Dr. Christine Dawczynski stellte die Nachwuchsgruppe Nutritional Concepts, abgekürzt NuCo, aus dem Cluster nutriCARD vor. Sie erarbeitet Ernährungskonzepte für verschiedene Ernährungstypen und konzentriert sich darauf, Biomarker zu identifizieren und zu validieren, die bestimmte Ernährungsmuster verlässlich reflektieren. Dafür werden drei Humaninterventionsstudien durchgeführt; zwei sind gestartet, die dritte, die sich speziell mit Omega-3-Fettsäuren beschäftigt, ist in Vorbereitung.

Autorin: Ariadne Thanos (DGE)

Bayreuth, 5. Februar 2019
Bei der sehr gut besuchten Veranstaltung „Nudging – per Stups gesünder?“, die das Kompetenzzentrum für Ernährung am 5. Februar 2019 an der Universität Bayreuth organisiert hat, war auch der enable-Schwerpunkt „Verbraucherverhalten“ vertreten. Auf Postern stellten die wissenschaftlichen Mitarbeiterinnen, Ihre drei Forschungsprojekte des Schwerpunkts vor: Esther Salvi von der TU München zum Thema: „Nudging zur Verringerung der Kalorienaufnahme bei jungen Erwachsenen im Fast-Food-Kontext“; Alexandra Sept, ebenfalls TU München, beschäftigte sich mit dem Thema: „Gender und Diversität als Einflussfaktoren auf das Ernährungsverhalten“ und Minh Nguyen vom Wissenschaftszentrum Straubing der Hochschule Weihenstephan-Triesdorf thematisierte „Personalisierte Preispromotion für gesündere Lebensmittel“.

München, 13. Oktober 2018
Am Tag der Offenen Tür der Technischen Universität München war auch enable mit einem Stand vertreten und informierte die zahlreichen Besucher über die Aktivitäten des Clusters zur Ernährungsforschung. In einer Vitrine wurden Attrappen beliebter Lebensmittel und Gerichte ausgestellt und deren Makronährstoffe in einem kleinen Quiz abgefragt. Prof. Thomas Skurk führte interessierte Besucher*innen durch die Humanstudieneinheit und erläuterte die Methoden, die für die umfängliche Phänotypisierung der enable-Kohorten, angewandt werden. Viele standen Schlange, um ihren Grundumsatz bestimmen zu lassen oder mithilfe von Pulswellen den Zustand ihrer Gefäße bestimmen zu lassen. Das Interesse an Ernährung und Ernährungsforschung war überwältigend groß.