Freising, 18.-19. Juni 2020: Conference on Food Reform - Regulation and Marketing

Zum Download des Call for Papers sowie weiteren Informationen zur Veranstaltung geht es hier.

Freising, 07. Oktober 2019: Handwerkertag für Köche & Caterer

Der enable-Cluster lädt in Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV Köche und Caterer der Region zu einem gemeinsamen Workshop zum Thema „Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim“ ein.

Mit dem Umzug in ein Seniorenheim sind für ältere Menschen viele Veränderungen verbunden, die auch ihre Verpflegung betreffen. Das Essen soll weiterhin schmecken und gleichzeitig an die Bedürfnisse von Älteren angepasst sein. Kau- und Schluckbeschwerden aber auch die Ausgewogenheit der Speisen sind Herausforderungen, denen Köche und Caterer in Seniorenheimen begegnen. Der enable-Handwerkertag nimmt sich diesen Herausforderungen an und zeigt Ansätze aus Wissenschaft und Praxis, wie Fachkräfte diesen begegnen können.

Hauptziel des vom Bundesministerium für Bildung und Forschung (BMBF) geförderten enable-Clusters ist es, Menschen entsprechend ihrer Lebensphase eine gesunde und zugleich schmackhafte Ernährung zu ermöglichen – unter anderem durch die Entwicklung gesünderer Produkte – besonders für Menschen mit erhöhtem Risiko für ernährungsmitbedingte Erkrankungen.

Für ein detailliertes Programm und weitere Informationen zum Anmeldeprozess klicken Sie bitte hier.

29. Juni 2019: enable mit Stand beim 6. Erlebnistag der Ernährung

Zwischen dem 27. Juni und 13. Juli 2019 drehte sich alles um das Thema Digitalisierung im Ernährungsbereich. Unter dem Motto „Richtig gut essen – Digital ist real“ informierten sich Fachkräfte beim Symposium über den Stand und den Nutzen der Digitalisierung auf den verschiedenen Wertschöpfungsstufen, angefangen bei der Landwirtschaft, über die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln bis hin zur personalisierten Ernährung und Gemeinschaftsverpflegung. Besucherinnen und Besucher konnten sich am Erlebnistag über das vielfältige Thema Digitalisierung im Ernährungs- und Bewegungsbereich informieren. Ebenso widmeten sich die bayerischen Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten der Digitalisierung und luden zu Mitmachaktionen ein.

enable war mit einem eigenen Stand am Erlebnistag der Ernährung dabei und bot den Besuchern Experimente zum Riechen und Schmecken. Außerdem erhielten Interessierte Antworten auf folgende Fragen aus der Sensorik-Forschung: Was ist der Unterschied zwischen Riechen und Schmecken? Wie beeinflusst Farbe die Geruchs- und Geschmackswahrnehmung? Wie beeinflussen Informationen was wir schmecken und riechen?