• enable-Cluster

    Der enable-Cluster ist ein Kompetenzcluster der Ernährungsforschung, der Menschen in allen Lebensphasen gesünder ernähren möchte...

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enable

Der enable-Cluster repräsentiert ein breites, interdisziplinäres Konsortium aus akademischen Einrichtungen und Industrie-, Handwerks-, und Handelsunternehmen im Bereich Lebensmittel und Ernährung in der Region München – Freising – Nürnberg.
 

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Forschung

Der enable-Cluster arbeitet in sieben interdisziplinären Forschungsprojekten. Er baut auf die einmaligen Forschungskapazitäten und ungewöhnliche Allianzen der ersten Förderphase (2015-2018) auf, um das Ernährungsverhalten von Konsumenten entlang der verschiedenen Lebensphasen positiv zu beeinflussen.

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Wir fördern

Der enable-Cluster fördert gezielt Nachwuchswissenschaftler*innen in den Projekten sowie Innovationen aus den Projekten heraus durch eine Vielzahl von Instrumenten. Eine besondere Rolle kommt der enable-Nachwuchsgruppe PeNut zu, die eine eigenständige Förderung durch das BMBF erhält.

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News: Konferenz "Food Reform - Regulation and Marketing"

Freising, 18.-19. Juni 2020: Internationale Konferenz: Food Reform - Regulation and Marketing

Alle Informationen zur Konferenz gibt es hier.

News: 4. enable-Handwerkertag

Freising, 07. Oktober 2019: Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim

Der enable-Cluster hatte in Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV Köche und Caterer aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung für ältere Menschen zu einem gemeinsamen Workshop zum Thema „Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim“ geladen.

Mit dem Umzug in ein Seniorenheim sind für ältere Menschen viele Veränderungen verbunden, die auch ihre Verpflegung betreffen. Das Essen soll weiterhin schmecken und gleichzeitig an die Bedürfnisse von Älteren angepasst sein. Kau- und Schluckbeschwerden aber auch die Ausgewogenheit der Speisen sind Herausforderungen, denen Köche und Caterer in Seniorenheimen begegnen. Der enable-Handwerkertag nahm sich diesen Herausforderungen an und zeigte Ansätze aus Wissenschaft und Praxis, wie Fachkräfte diesen begegnen können.

Nach interessanten Vorträgen zu den Themen Mangelernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, Änderung der Sensorik im Alter sowie den Qualitätssstandards für die Verpflegung in Alten- und Seniorenheimen gab es noch eine Führung durch das Technikum des Fraunhofer Instituts sowie eine anschließende Verkostung der dort entwickelten Produkte.

News: 3. Bonner Ernährungstage

Bonn, 03.–05. 09.2019: Die Kompetenzcluster der Ernährungsforschung präsentieren sich auf den Dritten Bonner Ernährungstagen

Die dritten Bonner Ernährungstage waren eine gemeinsame Veranstaltung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) und des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE).

Das Thema der DGE-Tagung am 03. und 04.09.2019 war die "Ernährungsberatung und das Ernährungsverhalten im digitalen Zeitalter". Das BZfE-Forum beschäftigte sich am 05.09.2019 mit der Lebensmittelreformulierung sowie der Reduktionsstrategie zur Verringerung von Zucker, Salz und Fetten in Lebensmitteln.

enable war auf dem Gemeinschaftsstand der vier Kompetenzcluster Ernährungsforschung in der Bonner Stadthalle mit von der Partie.

News: enable beim Erlebnistag der Ernährung

29. Juni 2019: enable mit Stand beim 6. Erlebnistag der Ernährung

Zwischen dem 27. Juni und 13. Juli 2019 drehte sich alles um das Thema Digitalisierung im Ernährungsbereich. Unter dem Motto „Richtig gut essen – Digital ist real“ informierten sich Fachkräfte beim Symposium über den Stand und den Nutzen der Digitalisierung auf den verschiedenen Wertschöpfungsstufen, angefangen bei der Landwirtschaft, über die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln bis hin zur personalisierten Ernährung und Gemeinschaftsverpflegung. Besucherinnen und Besucher konnten sich am Erlebnistag über das vielfältige Thema Digitalisierung im Ernährungs- und Bewegungsbereich informieren. Ebenso widmeten sich die bayerischen Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten der Digitalisierung und luden zu Mitmachaktionen ein.

enable war mit einem eigenen Stand am Erlebnistag der Ernährung dabei und bot den Besuchern Experimente zum Riechen und Schmecken. Außerdem erhielten Interessierte Antworten auf folgende Fragen aus der Sensorik-Forschung: Was ist der Unterschied zwischen Riechen und Schmecken? Wie beeinflusst Farbe die Geruchs- und Geschmackswahrnehmung? Wie beeinflussen Informationen was wir schmecken und riechen? 

News: Innovationsworkshop für Nachwuchswissenschaftler*Innen

Garching, 14.06.2019: Prototype your PhD

Wie kann ich mein Publikum für meine Forschung begeistern und überzeugen? Mit dieser Frage setzten sich Nachwuchswissenschaflter*Innen des enable und DietBB Clusters in einem Innovationsworkshop bei der UnternehmerTUM am 14.06.2019 in Garching auseinander. Es fing mit Bastelmaterial und Legomännchen an und führte dazu, dass die Doktorand*Innen mit Hilfe der Methode Rapid Protrotyping in kürzester Zeit einen haptischen Prototypen ihrer Forschungsarbeit vor sich liegen hatten. Diesen galt es dann in mehreren Schritten zunächst an den Seminarteilnehmer*innen und dann an Passanten zu testen und weiterzuentwickeln.

Wie wichtig dabei eine zielgruppenspezifische Geschichte für die Vorstellung des eigenen Forschungsprojekts ist, erfuhren die Teilnehmenden in der zweiten Hälfte des Tages. Durch die praktische Anwendung von Storytelling und gegenseitigem Feedback konnten die Doktorand*Innen nebenbei auch an ihren Präsentations- und Kommunikationskompetenzen arbeiten.

enable in den Medien

Planet Wissen im BR am 07.09.2018
"Richtig schmecken - Schlüssel für eine gesunde Ernährung"

DGEinfo: Fachinformationen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V., Ausgabe Juli 2019
"Kompetenzcluster der Ernährungsforschung: enable im Detail"
(mit freundlicher Genehmigung der DGEinfo-Redaktion)