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enable-Cluster
Der enable-Cluster ist ein Kompetenzcluster der Ernährungsforschung, der Menschen in allen Lebensphasen gesünder ernähren möchte...
enable
Der enable-Cluster repräsentiert ein breites, interdisziplinäres Konsortium aus akademischen Einrichtungen und Industrie-, Handwerks-, und Handelsunternehmen im Bereich Lebensmittel und Ernährung in der Region München – Freising – Nürnberg.
Forschung
Der enable-Cluster arbeitet in sieben interdisziplinären Forschungsprojekten. Er baut auf die einmaligen Forschungskapazitäten und ungewöhnliche Allianzen der ersten Förderphase (2015-2018) auf, um das Ernährungsverhalten von Konsumenten entlang der verschiedenen Lebensphasen positiv zu beeinflussen.
Wir fördern
Der enable-Cluster fördert gezielt Nachwuchswissenschaftler*innen in den Projekten sowie Innovationen aus den Projekten heraus durch eine Vielzahl von Instrumenten. Eine besondere Rolle kommt der enable-Nachwuchsgruppe PeNut zu, die eine eigenständige Förderung durch das BMBF erhält.
News: Konferenz "Food Reform - Regulation and Marketing"
Freising, 18.-19. Juni 2020: Internationale Konferenz: Food Reform - Regulation and Marketing. Termin wird auf 17.-18. Juni 2021 verschoben.
Alle Informationen zur Konferenz gibt es hier.
Wie man Menschen unterschiedlicher Altersklassen dazu bringt sich gesünder zu ernähren? Der Sprecher des enable-Clusters gibt darauf Antworten.
Faszination Forschung Ausgabe 2020/24
Wie der enable-Cluster dazu beiträgt Convenience Food besser zu machen – am Beispiel der Leberkässemmel
Faszination Forschung Ausgabe 2020/24
News: Prof. Peter Eisner zum Thema „Nachhaltig gesund“ im Deutschen Museum München
München, 11.03.2020: Prof. Dr. Peter Eisner zum Thema "Nachhaltig gesund"im Deutschen Museum
News: enable-Seminar mit Prof. Dr. Stefan Lorkowski
Freising, 06. Februar 2020: Vortrag von nutriCARD-Sprecher Prof. Stefan Lorkowski im enable-Seminar
News: enable-Seminar mit Prof. Dr. Ute Nöthlings
Freising, 16.01.2020: Öffentlicher Vortrag von Prof. Dr. Ute Nöthlings im Rahmen des enable-Seminars
Am 16. Januar 2020 fand das erste enable-Seminar im neuen Setting statt. Wir freuen uns, dass wir zu dieser Auftaktveranstaltung die Sprecherin des DietBB-Clusters aus Bonn, die Ernährungsepidemiologin Prof. Dr. Ute Nöthlings von der Universität Bonn gewinnen konnten, die auch die Vorträge aus unserem Young Investigator Netzwerk kommentierte und diskutierte.
News: Das riecht aber gut! - Wie werden Gerüche wahrgenommen und verarbeitet?
05. Februar 2020: enable-Vortrag bei Wissenschaft für jedermann im Deutschen Museum
Der menschliche Geruchssinn wird nicht selten unterschätzt, er hat jedoch eine wichtige Funktion für den Genuss von Speisen und Getränken, als Warnsystem aber auch während der zwischenmenschlichen Kommunikation. Wie nehmen wir Gerüche wahr? Wie können Gerüche maskiert werden? Wie werden Gerüche vom menschlichen Gehirn verarbeitet? Welche weiteren Sinneseindrücke beeinflussen das menschliche Riechen?
Im Vortrag werden anatomische und physiologische Grundlagen des Riechens gekoppelt mit der Vorstellung verschiedener olfaktorischer Wahrnehmungsphänomene. Es wird vermittelt, welche Rolle die Sprache während der Geruchswahrnehmung spielt und wie stark das Riechen mit Emotionen und Erinnerungen verbunden ist. Ziel des Vortrages ist es, die Wahrnehmung und neuronale Verarbeitung von Sinneseindrücken am Beispiel der Gerüche greifbar zu machen und damit Möglichkeiten der sensorischen Produktoptimierung und des Marketings, aber auch der Digitalisierung der chemischen Wahrnehmung aufzuzeigen.
Vortragsserie in Kooperation mit dem Deutschen Museum in München, Wissenschaft für jedermann.
News: 4. enable-Handwerkertag
Freising, 07. Oktober 2019: Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim
Der enable-Cluster hatte in Zusammenarbeit mit dem Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV Köche und Caterer aus Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung für ältere Menschen zu einem gemeinsamen Workshop zum Thema „Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim“ geladen.
Mit dem Umzug in ein Seniorenheim sind für ältere Menschen viele Veränderungen verbunden, die auch ihre Verpflegung betreffen. Das Essen soll weiterhin schmecken und gleichzeitig an die Bedürfnisse von Älteren angepasst sein. Kau- und Schluckbeschwerden aber auch die Ausgewogenheit der Speisen sind Herausforderungen, denen Köche und Caterer in Seniorenheimen begegnen. Der enable-Handwerkertag nahm sich diesen Herausforderungen an und zeigte Ansätze aus Wissenschaft und Praxis, wie Fachkräfte diesen begegnen können.
Nach interessanten Vorträgen zu den Themen Mangelernährung in der Gemeinschaftsverpflegung, Änderung der Sensorik im Alter sowie den Qualitätssstandards für die Verpflegung in Alten- und Seniorenheimen gab es noch eine Führung durch das Technikum des Fraunhofer Instituts sowie eine anschließende Verkostung der dort entwickelten Produkte.
News: 3. Bonner Ernährungstage
Bonn, 03.–05. 09.2019: Die Kompetenzcluster der Ernährungsforschung präsentieren sich auf den Dritten Bonner Ernährungstagen
Die dritten Bonner Ernährungstage waren eine gemeinsame Veranstaltung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) und des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE).
Das Thema der DGE-Tagung am 03. und 04.09.2019 war die "Ernährungsberatung und das Ernährungsverhalten im digitalen Zeitalter". Das BZfE-Forum beschäftigte sich am 05.09.2019 mit der Lebensmittelreformulierung sowie der Reduktionsstrategie zur Verringerung von Zucker, Salz und Fetten in Lebensmitteln.
enable war auf dem Gemeinschaftsstand der vier Kompetenzcluster Ernährungsforschung in der Bonner Stadthalle mit von der Partie.
News: enable beim Erlebnistag der Ernährung
29. Juni 2019: enable mit Stand beim 6. Erlebnistag der Ernährung
Zwischen dem 27. Juni und 13. Juli 2019 drehte sich alles um das Thema Digitalisierung im Ernährungsbereich. Unter dem Motto „Richtig gut essen – Digital ist real“ informierten sich Fachkräfte beim Symposium über den Stand und den Nutzen der Digitalisierung auf den verschiedenen Wertschöpfungsstufen, angefangen bei der Landwirtschaft, über die Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln bis hin zur personalisierten Ernährung und Gemeinschaftsverpflegung. Besucherinnen und Besucher konnten sich am Erlebnistag über das vielfältige Thema Digitalisierung im Ernährungs- und Bewegungsbereich informieren. Ebenso widmeten sich die bayerischen Ämter für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten der Digitalisierung und luden zu Mitmachaktionen ein.
enable war mit einem eigenen Stand am Erlebnistag der Ernährung dabei und bot den Besuchern Experimente zum Riechen und Schmecken. Außerdem erhielten Interessierte Antworten auf folgende Fragen aus der Sensorik-Forschung: Was ist der Unterschied zwischen Riechen und Schmecken? Wie beeinflusst Farbe die Geruchs- und Geschmackswahrnehmung? Wie beeinflussen Informationen was wir schmecken und riechen?
News: Innovationsworkshop für Nachwuchswissenschaftler*Innen
Garching, 14.06.2019: Prototype your PhD
Wie kann ich mein Publikum für meine Forschung begeistern und überzeugen? Mit dieser Frage setzten sich Nachwuchswissenschaflter*Innen des enable und DietBB Clusters in einem Innovationsworkshop bei der UnternehmerTUM am 14.06.2019 in Garching auseinander. Es fing mit Bastelmaterial und Legomännchen an und führte dazu, dass die Doktorand*Innen mit Hilfe der Methode Rapid Protrotyping in kürzester Zeit einen haptischen Prototypen ihrer Forschungsarbeit vor sich liegen hatten. Diesen galt es dann in mehreren Schritten zunächst an den Seminarteilnehmer*innen und dann an Passanten zu testen und weiterzuentwickeln.
Wie wichtig dabei eine zielgruppenspezifische Geschichte für die Vorstellung des eigenen Forschungsprojekts ist, erfuhren die Teilnehmenden in der zweiten Hälfte des Tages. Durch die praktische Anwendung von Storytelling und gegenseitigem Feedback konnten die Doktorand*Innen nebenbei auch an ihren Präsentations- und Kommunikationskompetenzen arbeiten.
Weitere News & Events
- 11. März 2020: Prof. Peter Eisner zum Thema "Nachhaltig gesund" im Deutschen Museum
- 06. Februar 2020: enable-Seminar mit Prof. Dr. Stefan Lorkowski
- 05. Februar 2020: enable-Vortrag zum Geruchsinn lockt viele Zuhörer*innen ins Deutsche Museum
- 16. Januar 2020: enable-Seminar mit Prof. Dr. Ute Nöthlings
- 07. Okt. 2019: 4. enable-Handwerkertag: Gemeinschaftsverpflegung im Seniorenheim
- 3.-5. Sept. 2019: 3. Bonner Ernährungstage
- 29. Juni 2019: enable beim 6. Erlebnistag der Ernährung
- 14. Juni 2019: Innovationsworkshop Prototype your PhD
- 20. Mar. 2019: Forschung der Nachwuchsgruppen im Fokus beim DGE-Kongress
- 06. Feb. 2019: Vital und mobil im Alter - welche Rolle spielt die Ernährung
- 05. Feb. 2019: Nudging - per Stups gesünder?
- 20. Okt. 2018: enable beim 9. Update Ernährungsmedizin
- 13. Okt. 2018: Tag der offenen Tür der TU München
- 01. Sep. 2018: enable startet in die 2. Förderperiode
enable in den Medien
Planet Wissen im BR am 07.09.2018
"Richtig schmecken - Schlüssel für eine gesunde Ernährung"
DGEinfo: Fachinformationen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V., Ausgabe Juli 2019
"Kompetenzcluster der Ernährungsforschung: enable im Deteil"
(mit freundlicher Genehmigung der DGEinfo-Redaktion)